孔府菜

孔府菜的代表名菜

孔府菜的代表名菜有一品豆腐、寿字鸭羹等，孔府菜是中国饮食文化的重要组成部分，在宋仁宗宝元年间，接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备孔府菜，孔府宴席按照君臣父子的等级也有不同的规格。

在中国封建社会，孔府不仅仅是公爵之府，还是圣人之家，比皇帝的家还要显贵，是“天下第一家”。

孔府菜继承了孔子儒家思想的饮食观念，食不厌精、脍不厌细也成为了孔府菜的特色。

在2015年10月17日“孔府菜”正式申请加入世界非物质文化遗产名录。

孔府菜的代表名菜有哪些？

一品豆腐、寿字鸭羹、翡翠虾环、大品锅菜、红烤菜等。1、一品豆腐一品豆腐是孔府菜中一道经典的特色名菜，此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。2、寿字鸭羹寿字鸭羹菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。寿宴酒席献此佳肴，寓有寿比南山、长生不老之意。3、翡翠虾环用虾、黄瓜等材料制成，翠绿的颜色，脆嫩的口感，可以说是色香味俱全非常诱人。是一道营养丰富的健康菜。4、大品锅菜大品锅菜用八种鲜物做成各种形状，烧制而成，并以八仙过海围罗汉命名。在数代孔府作寿时，此菜为宴席的首菜，此菜上桌后，喜庆宴会才开始，为传统的孔府名菜。5、红烤菜红烤菜一种与火不接触的独特自烤菜。食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。烤鸭、烤乳猪，孔府都列为宴席菜，被称为“红烤菜”，指烤出的菜红润光亮。