库拉索芦荟 - 芦荟汇聚地!

做菜食谱

初学做菜,有哪些简单易上手的菜值得推荐?

初学做菜,有哪些简单易上手的菜值得推荐?1.菠菜蒸蛋,材料:菠菜一把,鸡蛋3个,盐,酱油2勺,香油1勺。鸡蛋加盐打散后,加入适量水拌匀。然后把剁碎的菠菜倒进鸡蛋碗里,搅拌几下。用高温保鲜膜盖住碗。用牙签扎好孔后,放在开水蒸笼上,盖上盖子,小火蒸13分钟。最后在菠菜蒸蛋表面淋上酱油和香油,就可以享用了。2.干锅菜花,食材:菜花1朵,干辣椒3个,酱油2勺,蚝油1勺,胡椒粉1g,盐少许,蒜粉适量;做法:菜花洗净切成小朵,干辣椒切成小块泡水;热锅放入适量食用油,捞出干辣椒和蒜粉炒香;加入花菜翻炒均匀;加入生抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀;最后加盐调味出锅。3.黑木耳炒丝瓜,材料:丝瓜2根,黑木耳一把,大蒜3瓣,生抽1勺,盐适量。先把食材处理好,丝瓜去皮切片,黑木耳泡好后洗净,撕成小块,大蒜去皮切片。将黑木耳放入热水中,大火煮开,再焯2分钟捞出。锅中倒入油,放入蒜片,中火煸炒,然后倒入黑木耳和丝瓜,大火煸炒至丝瓜变软。调入酱油和盐,炒半分钟左右,然后关火。4.土豆丝,两个土豆,切丝的青椒,葱,干辣椒,小米辣。土豆丝用刨丝神器刨成细丝,淀粉用清水浸泡,漂洗两遍控制干燥水分。洋葱切段,青椒切丝,干辣椒和小米辣切小块备用。锅内放入热油爆香小葱和干辣椒,加入土豆丝翻炒至变软,再加入一勺酱油、两勺醋、一勺盐和青椒丝,翻炒均匀后出锅。土豆丝比较脆,记得不要炒太久,不然会影响口感。5.蒜蓉娃娃菜,食材:娃娃菜2个,粉条1条,玉米油1大勺,盐2克,蒜6瓣,生抽30克,辣椒2个,耗油10克,糖2克。将娃娃菜洗净,竖着切成2瓣,然后每瓣竖着切成3瓣,一个娃娃菜切成6瓣;蒜、辣椒切沫,锅中烧油,蒜末煸炒,辣椒沫煸炒15秒左右,放入碗中备用;依次放入蒜碗中,盐、酱油、耗油、糖;将泡好的粉丝放入盘中,放上切好的娃娃菜,浇上调好的调料汁;上蒸锅,大火烧开后,转中火蒸15分钟出锅;

初学者做什么菜最简单?

有什么菜是很家常而又简单的,适合初学者试着做做? 5分
番茄炒蛋,鸡蛋加点盐打散倒入热油锅里油稍微多点炒至微黄色盛出,番茄切块炒出汤汁倒入炒好的鸡蛋。炒土豆丝,葱姜蒜红辣椒青椒切丝,土豆切丝淘去淀粉,葱姜蒜和辣椒在热油里炒出香味,倒入土豆丝翻炒两三分钟就好了。番茄鸡蛋汤,番茄炒出汤汁,加水烧开把打好的鸡蛋泼到锅里加香油关火撒点小葱花就好了,别忘记加盐
新手做菜、想先做简单点的,都有什么啊、、
试做看看凉拌菜如何!~ 呵呵!~我把我家的私家菜告诉你哦~~ 1。凉拌茄子 材料:茄子,盐,酱油 茄子洗干净后切成一段段的,然后拿去蒸蒸到筷子插的进茄子之后关火,加点盐在茄子上面用筷子涂均,适量就好然后冷了之后!茄子沾酱油吃就好了哦!(如果你喜欢冰一点就放冰箱哦!)简单又下饭 3.凉拌地瓜叶 材料:地瓜叶。盐,味精,家里炒菜的油,蒜头 1。地瓜叶切成一小段一小段的洗干净,大锅里放水水开了之后把地瓜叶放入去烫 2。地瓜叶烫至软熟了之后加入盐,味精,油,切碎的蒜头搅拌就好了哦~~ 这2道菜是我家的私家菜可不是转载的哦~~很简单的哦!~你试看看哦!~~
有什么简单易学,适合初学者做的菜
川椒土豆丝

1、选新鲜土豆,去皮切丝。这道菜要考验纤手的刀工了,但愿宝刀不老。



2、油锅烧热,将川椒放入炸出香味儿。

3、土豆丝用清水冲洗干净后入锅翻炒,依各人口味加入少许米醋或老醋。

4、装盘即可,好吃又简单。这道菜是纤手从小到大的最爱,百吃不厌。

酱香茄子

1、茄子不用削皮,切成不规则长条状。油锅烧热,将茄子煎至金黄色。

2、锅中重新倒入色拉油,将五花肉放入锅中翻炒,放适量胡椒粉、酱油、农家大酱。(纤手让会计去买五花肉,可是他买回来的居然是五花肉馅儿,晕,将就著用吧……)

3、将茄子放入锅中翻炒入味,加少许清水,盖上锅盖,略微焖一会儿。

4、将事先切好的小青辣椒放入锅中

5、略微翻炒后,加少许食盐和味精。

6、关火,放入蒜粒拌匀。OK,可以咪嘻了。
初学者可以做什么菜给自己吃?
一,最简单的茄子做法:

茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。

省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤:

生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:

墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。

里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:

-烧五花肉或直排,不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太乾,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤:

先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。

二、好豆腐乾,切成细丝,放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。

干贝扣萝卜:

上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。

干贝炒蛋:

把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片,隔水蒸,要蒸烂。

也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可

还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。

切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太乾,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水,水要多一点,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,

然后水开下面,少许硬一点,

放在......>>
一个完全不会做菜的新手,第一次做什么菜最好掌握呢。
西红柿炒鸡蛋,还有各种拌面,我也是做菜新手,每次都是做各种拌面,只要有香菇肉酱一些搞定
新手学做简单的菜
教你做几道家常菜

一、麻婆豆腐

原料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、料酒、乾红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

做法:

1、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、乾红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

2、加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、料酒、味精、酱油调好的芡汁。

3、待芡汁均匀附着后,关火,起锅,撒上花椒面即可。

二、酸辣土豆丝

原料:一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣

做法:

1、把土豆去皮切成细丝,过冷水去淀粉,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。

2、开火、坐炒锅、添油。 油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味捞出。

3、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味,加入土豆丝,掂锅翻炒几下,放白醋、盐 。菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

三、西红柿炒鸡蛋

原料:西红柿两个,鸡蛋两个,

1、两个西红柿切块,两个鸡蛋打散。色拉油两勺,油热倒入鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩

越好,然后铲出鸡蛋备用。

2、锅内放油(如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。)开旺炉子,翻炒西红柿,放适量盐(宁淡勿咸)和水,炒两分钟以后放入鸡蛋,再放一勺糖,翻炒一下,再放些青蒜末就大功告成。

四、青椒炒肉丝

原料:猪肉100克,青椒300克,料酒,盐,味精,干淀粉。

做法:

1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。

2、青椒切成丝,加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。

要点 :

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。

五、可乐鸡翅

原料:鸡翅中400克,香菜3棵,可乐,酱油各适量。

做法:

1、 将鸡翅中洗净,用开水汆一下,捞出备用;香菜洗净切段。

2、将鸡翅中倒入锅中,加入可乐,酱油及适量清水,用旺火烧开,改用小火慢烧,适时翻动,烧至鸡翅熟烂、汤汁浓缩,出锅即成。

六、水煮鱼

原料: 草鱼、鲶鱼、豆芽、辣椒、麻椒等。

做法:

1、精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。

2、将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。

3、在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

七、糖醋排骨

原料:肋排500克, 香葱1棵 ,生姜1块, 大蒜2瓣, 淀粉适量。

调料:食用油500克(实耗45克), 酱油半大匙, 香醋1大匙, 精盐半小匙, 白糖1大匙, 味精半小匙 。

做法:

1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;

2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;

3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;

4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。

八、红烧肉

原料:带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法:

1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。

......>>
刚开始学做饭菜,有简单适合初学者学的菜吗想学做饭菜
一、炖排骨

炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

注意:

1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。

2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。

2、加中等偏大量的油,7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油,切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时:2:42)

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;

2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮;

3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)整个过程(总耗时4:43)

七、牛肉芹菜

材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。

做法:

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。

②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油覆上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上,撒葱花,淋酱油,点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。

十、咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;

土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用;热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...,放水放调料......>>
初学者应该学做什么家常菜
川椒土豆丝

1、选新鲜土豆,去皮切丝。这道菜要考验纤手的刀工了,但愿宝刀不老。

2、油锅烧热,将川椒放入炸出香味儿。

3、土豆丝用清水冲洗干净后入锅翻炒,依各人口味加入少许米醋或老醋。

4、装盘即可,好吃又简单。这道菜是纤手从小到大的最爱,百吃不厌。

酱香茄子

1、茄子不用削皮,切成不规则长条状。油锅烧热,将茄子煎至金黄色。

2、锅中重新倒入色拉油,将五花肉放入锅中翻炒,放适量胡椒粉、酱油、农家大酱。(纤手让会计去买五花肉,可是他买回来的居然是五花肉馅儿,晕,将就著用吧……)

3、将茄子放入锅中翻炒入味,加少许清水,盖上锅盖,略微焖一会儿。

4、将事先切好的小青辣椒放入锅中

5、略微翻炒后,加少许食盐和味精。

6、关火,放入蒜粒拌匀。OK,可以咪嘻了。

东北最常见的烹调菜式:红烧茄子

材料:茄子300克,香菜适量

调料:葱花,蒜末大料酱油,料酒盐水淀粉鸡精白糖各适量。

做法:

1.茄子范净,切成滚刀块,放水中浸泡一会,捞出,沥乾,香菜洗净切段。

2.炒锅倒油烧至四成热,放入茄子块炸至金黄色时盛出。

3.炒锅中留少许底油,放入葱花,蒜末大料炒出香味,放入茄子翻炒至软熟,加入料酒,酱油盐白糖,鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,撒入香菜段即可。

提示:

1,如果想蒜香的味道更重要,可以留一部分蒜末,在茄子炒好后,关火时在放入。

2,一般来说,用圆茄子做菜时最好削皮,长茄子较嫩,可以带皮烹制。

东北特色菜:地三鲜

做法:

1、土豆、茄子和青椒都切成滚刀块;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入土豆块大火炸5分钟,炸至金黄色,捞起沥干油。

3、先倒入一半茄子块,以大火炸5分钟,炸至茄子变软呈金黄色,捞起沥干油待用。

4、倒入剩下的茄子块,炸至金黄色后,倒入青椒块炒匀,一同捞起沥干油。

5、锅内留少许油,爆香葱花和蒜末,注入1杯清鸡汤,加入2汤匙淡酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀煮沸。

6、倒入土豆块、茄子块和青椒块拌炒2分钟,倒入生粉水勾芡收汁,便可出锅。

夏季北方(不只限于东北)凉菜:拉皮

做法: 拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳丝、香菜用油炒的瘦猪肉丝、

加酱料拌匀即可。

酱料:芥末酱、酱油、白醋、味精、糖、芥末油、花椒油、辣椒油、蒜末调匀即可。

黄瓜在东北还有最家常的吃法:拍黄瓜

做法极简单(此为本人手法):

用盐将拍好的黄瓜碎块儿腌几分钟挤去水,放蒜末、姜末、香菜、味精、香醋、香油(辣椒油)拌匀即可。

此菜色味俱佳,碧绿、鲜脆、爽口。

炖豆角

以2斤豆角,1.5斤排骨为例.

1.先把豆角择好洗净控控水,排骨最好提前浸泡一下,浸出血水,捞出,这样煮排骨时很少有浮末子.

2.将排骨放入沙锅中,加入适量水煮熟,但不要煮得过烂,不然炖豆角时会脱骨的.要留些排骨汤炖

豆角时用.煮排骨时可放入蒜,姜,八角.

3.取少量食用油倒入热锅中,把豆角放入锅中,用菜勺不停地翻炒,直至油浸入豆角中,放入一勺北

方大酱再翻炒一下,然后把熟排骨放入锅中,添入排骨汤,注意:别将豆角完全没入!汤太大不好吃!

用大火炖煮,不要总揭锅盖看,这样炖熟的豆角颜色比较绿.

4.大约炖一会儿后,揭开锅,汤只剩下一锅底了,放一些蒜片,盐,味精各适量,翻炒一下至汤全干了,

关火,盛出即可食用.

注意:炖豆角大火熟得快,少揭盖,颜色绿,汤要适量.

正宗北方菜:肉干饭

用料1精米500克2猪前槽肉400克3秋白菜半棵

做法:1米淘净......>>
有哪些适合没有多少做菜天赋的新手尝试的简单的菜
要是你只是想业余学一下做菜,不如去一些专业的大院校去报个短期或者双休班,这样学的效率才高
我想学做菜,但是我是新手,有人能告诉我新手做什么菜简单吗0.0
先做个抄土豆丝,


家常菜有哪些菜谱

荔枝虾球材料:新鲜虾10只,荔枝肉10只,鸡蛋清1个调味料:盐2克,味精3克,高汤60克,料酒5克,淀粉5克制作:1.材料备好。2、荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟。3、将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用4、姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。5、锅下油烧温,放入姜粒爆香。6、把荔枝虾球虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。7.煮至虾身变色,放入适量的盐,淋入水淀粉即可出锅!海参京葱扒牛肉原料:已发好的海参150克,牛肉150克,京葱50克,红椒件2克,干葱茸2克调料:盐1克,味精3克,鸡粉1克,白糖1克,色拉油50克,蠔油1克,生抽1克,老抽1克,胡椒粉0.5克,生粉2克,麻油1克,黄酒50克1、海参切片约3厘米宽,厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切薄片,京葱切至4厘米的段,红青椒切小片,干葱剁成茸。2、起火将锅烧热放入1000克色拉油,将油温烧至90度,放入切好的牛肉和海参拉至七成熟,然后盛起沥干海参,牛肉的油备用3、烧锅下50克油,然后放入副料爆香,撒上黄酒,放入海参牛肉略炒,然后调味炒匀至熟,即可勾芡淋香油

家常菜谱有哪些

家常菜谱有哪些   家常菜谱有哪些,我的口水都要流下来了,吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下清淡的小菜,中国人在美食方面可以说得上挑剔,这道菜不需要太多的操作,以下分享家常菜谱有哪些经验。   家常菜谱有哪些1    1、蒜香鸡翅   超快入味的蒜香鸡翅太合我胃口了,鸡翅嫩到爆汁,一口直接脱骨,鸡翅外焦里嫩,好好吃的那种!这道菜是我最喜欢吃的菜的其中一道,真是太爱了!    2、红烧茄子   红烧茄子,蒜香浓郁,酱香味美,软嫩的茄子,拌着白米饭一起,oh my god!这味道真是绝了呢!好吃是好吃,就是有点费米饭!真是太棒了!    3、番茄炒蛋   番茄炒蛋是可以说是一款很经典的快手家常菜!也是新手必学的一道菜,用来拌饭拌面都是超级好吃的呢!    4、酸辣土豆丝   酸辣土豆丝是我最喜欢吃的菜,没有之一,它不仅超级好吃,脆爽可口,酸辣下饭,足以令人味蕾大开!超级美味!    5、土豆焖鸡   土豆焖鸡也是我最喜欢的菜,汤鲜味美!无敌下饭!每次吃都好吃到连汤汁都不剩!拌饭吃,真是太香了!    6、麻婆豆腐   这是一道国民美食----麻婆豆腐!麻辣过瘾的豆腐,入口即化,特别适合搭配着米饭一起吃哦!    7、爆炒花甲   酱汁浓郁,鲜味十足的辣炒花甲,每次吃都会把外面的壳的汁都嗦一遍,才放过它!真是太美味了!永吃不腻!    8、油焖大虾   虽然每次吃它最烦的就是剥壳,但是它的味道让我原谅它了,美味到都想直接吃壳了,里面的肉超级嫩,酱汁完全入味!    9、鱼香肉丝   【鱼香肉丝】里面是没有鱼的~哈哈哈哈但是可以把它做成有鱼的味道,肉丝质地柔滑软嫩,上桌备受欢迎,特别下饭!    10、糖醋里脊   酸甜可口,让人食欲大增,里脊肉又很嫩!它还是米饭杀手之一!    11、水煮肉片   麻辣开胃的水煮肉片你们喜欢吗?嫩滑麻辣鲜香的肉片,还有超级入味的豆芽和欠账和白菜垫底,无辣不欢的我怎能错过呢!!每次吃都把它吃的可以见底了!太美味了!    12、鲫鱼豆腐汤   鲜美的鱼汤,滑嫩的鱼肉,嫩口的豆腐,这样搭配煲汤真是绝了!记得第一次吃的时候有被吓到,怎么这么鲜!一大锅我喝了一半,太惊人了!    13、红烧排骨   排骨色泽诱人,味道鲜美,营养丰富,好吃到舔手指,外酥里嫩!    14、辣椒炒肉   辣椒炒肉也是我最喜欢的一道家常菜之一,特别的下饭,我一个人可以吃两大碗米饭!    15、宫保鸡丁   宫保鸡丁也是一道米饭杀手!鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,丰富有营养,有滋补养身的作用。   家常菜谱有哪些2    水煮肉片的家常做法。   1、锅里放入清水,烧滚后,将所有配菜倒入,汆烫1、2分钟捞出。   2、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。焙香干辣椒和花椒,再熬制水煮汤汁。   3、汤烧开后,就可以下肉片了。将所有的肉片下完,煮开后1、2分钟关火。   4、将煮好的肉片捞出码在配菜上,汤也一并倒入。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒,还有川海椒面、蒜末等均匀撒在上面。   5、炒锅置于火上,下入食用油,待油烧至7、8成热时即可。   家常菜谱有哪些3    一、粉葛煲猪骨   粉葛,学名葛根,《本草纲目》载:“葛根,性凉、气平、味甘,具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学研究表明,葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。在广东地区,粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用,不过胃寒湿重者不宜饮用。   原料:粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。   做法   1、把大枣去掉核,清洗干净,粉葛削掉皮也洗净,陈皮在清水中泡一段时间,期间去掉表皮的白沫。   2、猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸后改用文火煲3个小时,调入适量的食盐和少许生油便可。    二、香菇菜心   香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。而且,二者还都是降脂能手,共同入馔,功效加倍。此外,由于香菇含有一种特有的香味物质--香菇精,因此与油菜同炒,不仅能掩盖其苦涩味,还能给菜肴增香提鲜。   原料:油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。   1、锅置火上放油烧至八成热,将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上,放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味,再将香菇下锅炒约一分钟。   2、然后把菜心让人锅中,加入少量的.食盐和白糖,放几勺水到锅里,小火慢炖6分钟,然后勾芡收汁放入味精,拌匀出锅即可。    三、清炒苦瓜   苦瓜具有很强的抗氧化作用,这种抗氧化成分可以强化毛细血管收缩,有利于血液循环,还能预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,并具有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。   原料:苦瓜500克,花生油50克,盐4克,料酒10克,味精2可,香油5克。   1、将苦瓜用清水洗净,切成两半,去掉瓤和籽,再切成长5厘米、1厘米见方的长条,放入沸水锅内稍烫,捞出控净水分。   2、净锅置旺火上,放花生油烧至八成熟,放入苦瓜条爆炒几分,加上盐、料酒、味精,淋上香油,出锅装盘上桌。    四、西芹百合炒腰果   西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳,还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火,还可以清心明目。抽烟多的男人吃它,还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢,它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。   原料:西芹100克,百合50克,胡萝卜50克,腰果50克,食盐、白砂糖、食用油适量   1、将百合切去头尾分成几瓣,西芹洗净后切丁,胡萝卜洗净后切成薄片;炒锅内下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。   2、将油倒出一半,开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。   3、下入百合,加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟,关火后撒入腰果,均匀混合后即可盛盘食用。    这些家常菜也不错    1、芝麻酱拌菠菜   芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。    2、黄豆炖猪蹄   黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。    3、青椒炒鸡蛋   鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。    4、醋溜小油菜   不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。此外,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。    5、豆腐炖鱼   豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。    6、紫菜腐竹汤   钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。