大料是什么

大料包括哪些调料?

常见的大料有八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮等。大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，加入酱油和其他佐料，再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜，将大料与精盐同时放入汤里，最后放香油。另外，腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料，也别有风味。使用大料的注意事项：1、不能滥用要根据原料特点、使用的目的，选用适当的香辛料，以获得最佳效果。如，要脱臭、矫味，则必须使用大蒜、葱类、肉桂、小茴香、胡椒、生姜等，其中大蒜和葱类并用的效果最好，而且应以葱味略盖过蒜味为佳。注意大蒜香味独特，应根据消费者的习惯，确定是否添加及添加数量。2、不能过量如肉豆蔻、甘草，使用量过大会产生涩味和苦味；月桂叶、肉桂等多了会产生苦味；丁香过多会产生刺激味，抑制其他香辛料的香味；百里香、月桂叶、紫苏叶、莳萝籽使用过量会产生药味等。

大料包括哪些调料？

大料包括八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、陈皮等。1、花椒当我们在做一些麻辣型的食物的时候都会往里面加入花椒，因为花椒的口感是麻麻的，尤其是四川和重庆地区的人，使用的是比较多的。2、丁香丁香的味道是比较重的，所以我们在往食物当中加入丁香的时候，一定要控制好数量，不可以加入的太多。3、草果如果食物本身是比较油腻的话，我们在制作的过程当中，可以往里面适量的加入一些草果，是可以有效的起到解油腻的作用的。4、白芷如果在制作一些腥味比较重的食物的时候，就会往里面添加一些白芷，是可以起到有效的去除食物当中腥味的作用的。5、八角八角也是我们平常在说的茴香，从形状上看，八角是呈现出齿轮型的，形状还是比较奇特的，它的果实香气是非常浓郁的，所以在制作一些食物的时候会往里面加入八角，主要是为了调味道。

大料有哪些

大料只有一种，是八角茴香。八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。价值：1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。以上内容参考 百度百科—大料

大料是什么

大料通常指的是八角。八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。八角是八角茴香科八角属的一种植物，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一，气味芳香而甜，全果或磨粉使用。八角的特点八角的角瓣呈半椭圆形，有一定厚度，背面呈斜弧形，有一个中心蒂柄。正面每个角瓣中间裂开，可看到里面的种子，裂口较大时，种子脱落，正中间是圆形的蒂脐。每一个角瓣的尖端圆钝，不锋利，有一个小弯形的尖角。八角有香辛料特有的天然香辛味道，闻起来清香怡人，沁人心脾。取一个八角角瓣，咬一下，尝一尝味道，首先给人的感觉是刺酌，类似于酸酌感，回味有一股淡淡的甜味。

大料指的是什么

大料指的是八角茴香、大茴香，是八角树的果实，因其果实有八个角而得名，是一种调味香料。这种调味料，最适合用来制作炖菜或者焖菜，平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用。

需要注意的是，炖肉的时候不要放太多八角，一般一两颗就够了，太多了就满嘴都是香料味，吃不到菜肴本身的味道了。八角茴香气味芳香，味辛、甜，大家在选购的时候需要仔细闻闻味道，因为劣质八角在售卖前曾经泡水处理过，这样会给八角增加重量，但同时也让八角的香味流失了不少，味道太淡的就不建议购买了。

要到值得信赖的商店去购买，因为一旦买错，吃了对人体是有影响的。假的八角茴香，也就是莽草，它是一种剧毒植物，不小心吃到了会引发身体不适。
八角茴香的营养价值
八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛的作用。

茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症的作用。