陕西油泼面的做法
陕西油泼面的做法 油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。下面，就和我一起来看一看陕西油泼面的做法，希望对大家有帮助！ 原料： 宽生面100克。 配料： 包菜适量(或自己喜欢的.其它蔬菜都可)。 调料： 山茶油约40毫升、蒜末、葱末各适量、生抽2大匙、陈醋2大匙、芝麻油0.5小匙、油辣辣一小匙(可用辣椒面代替)、白糖0.5小匙、盐适量。 做法： 经验分享： 1、面条可以自己做,也可像我一样买现成的.当然要选用这种比较粗的生面.太细的面条用热油泼进去之后容易软烂,口感不好。 2、如果没有油辣椒,也可用辣椒面:将辣椒面撒在最上面,将热油泼在上面即可。 3、如果没有山茶油,用其它的油也可。 4、煮好的面条不需过冷水.但是将面条煮好之后不要晾放太久,以免面条粘连在一起。 5、步骤7中,我觉得将蒜末与姜末先放入凉油中慢慢加热比将油烧热后再放要香哦。 ;
陕西油泼面的做法
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。以下是我跟大家介绍陕西油泼面的做法，欢迎大家阅读! 陕西油泼面的做法 主料：面粉 配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜 调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精 。 制作步骤 制作第一步：和面 1、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐； 油泼面 2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦； 3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右； 4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮； 5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀； 6、将揉好的'面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平； 7、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右； 第二步：备菜 1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末； 2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟； 3、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下； 4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟； 5、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下； 6、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌； 7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀； 第三步：煮面 1、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切； 油泼面 2、用手将面压平； 3、将面拉长甩匀； 4、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出； 第四步：泼面 1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子； 2、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋； 3、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中.
油泼面的制作方法
油泼面的制作方法如下：用料：中筋面粉200g、盐2g、水110g、植物油适量、蒜末适量、青菜适量、葱花适量、辣椒面适量、香醋10g、生抽15g。步骤：1、准备食材和工具。2、先揉面做面条：中筋面粉200克，撒2克盐，110克水，边倒边搅拌。搅拌揉搓成光滑面团后，盖上保鲜膜静置20分钟左右。3、拿掉保鲜膜取出分成4份。盘底刷上油，面团揉成球状，表面刷上油。盖上保鲜膜再醒40分钟。4、醒好的面团取一份，用擀面杖擀成椭圆形，中间用擀面杖竖着压一个凹印。5、小心的从中间开始往两边扯长扯薄，然后从中间的凹处开始分成两半，准备下锅煮。6、锅烧开水，放入面条煮熟，大约3分钟左右，可以顺便烫下青菜。7、面条捞出装碗，放入蒜末，葱花，适量辣椒面，摆上烫断生的青菜。8、锅热油，浇在面上，滋滋冒油。9、倒入香醋10克、生抽15克，拌一拌，香辣爽滑超带劲。
油泼面的制作方法
我最喜欢油泼面了。
1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。
4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。
5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。
油泼面怎样做
油泼面的做法如下：用料：小麦粉200克、水100-120克、辣椒粉2勺、五香粉1勺、盐2克、葱花适量、绿叶蔬菜适量、食用油适量、鲜鸡汁少量。步骤：1、面粉称重，边加水，边搅拌成絮状。2、取出揉光滑，不沾手的状态。3、分三份，擀开，刷一层食用油。放在碗中醒发30分钟。4、锅中烧水备用。醒发好的面饼取出切条。5、切好的面条，拇指对捏一遍，拉长条。放入锅中，加入蔬菜一起煮熟即可。6、面条快熟的时候热油。7、面条煮熟，捞出。8、加辣椒粉、五香粉、盐、葱花，趁热淋上热油泼面。9、加少量鲜鸡汁，拌均匀即可食用。
油泼面怎样做
油泼面的家常做法如下：用料：面条1人份、生抽15克、蚝油15克、老抽15克、葱花少许、干辣椒30克、花椒2克、姜末5克、蒜末5克、豆瓣酱15克、芝麻适量。1、准备以上食材。2、沸水中滴入几滴色拉油。3、放入面条煮至喜欢的硬度。4、过凉水放碗中备用。5、生抽，蚝油，老抽放入碗中。6、拌匀备用。7、干辣椒切段。8、热锅凉油放入干辣椒段，郫县豆瓣，花椒，葱姜蒜末。9、小火煸炒出香味后倒入白芝麻。10、倒入面条中。11、撒上葱花即可。12、麻辣鲜香，超级过瘾。