为何在海外的唐人街，大多数中餐厅都擅长做粤菜?
这很正常，因为最初到唐人街的那批华人，大多数都是广东人或者香港人，他们本身就是擅长做粤菜，所以开的都是粤菜馆子。中华美食博大精深，光是菜系就有八大菜系，但是，在国外，粤菜却占了主流地位。很多人都奇怪，为何不是量大味美的鲁菜、麻辣鲜香的川菜、国宴菜系的江淮菜占据主流市场，偏偏是粤菜呢。这就要从十九世纪开始谈起，十九世纪时，大批华人涌入美国，进而建立起了华人的根据地唐人街。而这些华人，基本上都是广东人前去贸易的，租用了外国人的店铺进行商贸往来。但是，外国人的餐食往往不太符合国人的口味，而这些大批量聚集在一起的广东人，就开始开办餐厅，满足自己口腹之欲的同时，还可以把中国美食推向国际。因为大家都是广东人，广东的菜系就是粤菜，所以，他们开的是粤菜馆。后来，虽然也有其他省份的人移民过去，也有开别的馆子的，但是因为唐人街中大部分都是广东人，为了自己开的菜馆可以活下去，所以这些别的省份的人在开馆子的时候，就会“入乡随俗”，也学几个粤菜来撑撑门面，招揽下顾客。后来，华人遍布全世界，基本上每一个国家都会有一条唐人街。但是因为广东人在海外的人数占据所有人的六成甚至更高，所有，这些餐馆为了这一部分华人，也要学习一下如何做粤菜。而粤菜在国外经过这么多年的发展，也变成了中国菜的象征了，在外国人的固有想法中，粤菜=中国菜。不过实在是可惜了，中国美食千千万，死脑筋的外国人只认粤菜，对于其他菜系都有些敬而远之。不过好在这些年，有些外国人也开始尝试其他菜系了，这是个不错的苗头。
在海外唐人街，为何粤菜馆非常多而其他菜馆很少呢？
之前，我们谈到了中国菜在美国发展的历史和今天获得的地位。但是，不少人反应说，包括在中国城食堂制作的中餐在内，美国的中餐完全不正宗。去美国旅行的中国游客也以奇怪的味道选择了假的“中国菜”。正统理由：材料调味料限制我们有句老话“橘子鲜花是橘子，生于淮北是纱布”，与被其他气候、温度、土壤束缚生长的蔬菜也有一定的差异，因此更不用说横跨大陆的美洲食材了。这也意味着喂家禽的饲料不同，肉质的口感自然也有一定的差异。另外，两国的食材处理也各不相同。比如我们每天吃得最多的猪肉，中国可以注意屠宰放血，在一定程度上去除猪肉腥味。美国为了提高效率，通常用工厂电流杀猪，那猪肉有比较重的腥味。所以辣椒、番茄、白菜、猪肉也用传统中国菜烹饪，不能制作熟悉的口感，也可能不好吃。基于这种现实，厨师们应该遵从食材的限制，改善食谱，用其他调料提高口感。所以美国的中餐不是对美国人饮食习惯的改变，而是大部分对食材的限制。中餐馆的后厨是谁拿着勺子为了保证正宗，华仁的很多中餐馆会尽可能地请国内厨师吃勺子。但是，即使是高薪聘请，也很难招募到一定水平的厨师。因为大部分都是“野生厨师”，所以烹饪的质量是有限的。除了中国厨师外，中国餐厅也将聘请外国厨师做中国菜。但是受西式烹饪习惯的限制，根据中国食谱，在烹饪过程中也习惯性地添加调料。所以在中国餐厅的后厨，看到白人厨师做中国菜，不必感到惊讶。当然，这种现象仍然比较少。大部分中餐馆，拿勺子的人还是知道内幕的中国人。美国中餐是“假中国菜”吗？游客看的中国城中餐为什么不正宗？美国中餐以粤菜为主今天的唐人街有川菜、湖南菜，但食堂里最多的是粤菜。这是因为早期移民海外的广东人比较多。因为凉岛也是第一个代表中国菜进入美国餐饮业的料理，是美国人接受最多的料理界。但是，中、西、北的中国游客可能不习惯广东人清淡的味道，因此，他们可能会产生“美国中餐”完全不正宗的错觉。但是事实上，早期中国人出国并没有受到其他7大菜系的影响，所以反而做的凉菜很传统，也很正宗。所以广东人去美国旅行，有时会遇到一些老餐馆，但反而觉得更正宗。好吃才正宗正统或正统，其实根本不重要。重要的是顾客是否认为好吃。中国菜能成为世界历史上最古老、最丰富的文化，是每个时代的人都倾注了舌尖上的秘密。因此，美式中餐不能说是假中国菜，中餐界比较特殊的分支需要得到认可。就像你在广东吃北京烤鸭，在福建吃重庆火锅，在东北吃湖南菜一样，不能保证这些地区间的地方食物是真的。
在外国唐人街的中餐馆当中，为何粤菜馆的地位这么高？
名轩位于芝加哥唐人街，是一家主营粤菜的中式餐厅。古色古香的中式装潢以及一流的服务，使其成为深受芝加哥人喜爱的中餐厅。餐厅晚上一直营业到凌晨，也是吃宵夜的好去处。名轩在当地还是很有名的，它就在中国城内，这是一家中式餐厅，还是很棒的，餐厅的装修风格很不错，里面的服务也很棒，美食种类多味道棒。· 走了好久才到这里，看见中国人真的挺亲切的，在这里，中国菜已经不能称之为地道的中国菜了，但是相对于吃的已经快恶心的西餐，我们还是觉得很美味，很赞！芝加哥最知名的饮茶店，果真名不虚传，下午有优惠打折，还是比较合算的，我感觉比我在广州吃到的不少都要好，但性价比还是可以的。凤爪排骨虾饺这些传统茶点出品都不错，来芝加哥一定不能错过啊。来芝加哥三个星期了，天天对着汉堡三明治，偶尔吃着可以有筷子的餐厅还真的是开心到不行。这家店的地方其实真心不好找，和小伙伴跑了很久很久，具体我也不知道到哪儿了才找到的，只是味道的确很不错，服务员小哥也都很热心，大多都会说汉语，有一种回家的感觉，菜的价位也是挺物美价廉的，有机会会再去一次。这里的口味真的很不错，甚至比国内的一些茶餐厅味道还好，正餐时间也可以点茶点，推荐流沙包，和排骨猪肠粉，还有炒米粉都不错，甜点也很不错，价格也不是很贵非常好的一个粤菜餐厅，当是非常受当地人认可的餐厅，这里的粤菜都特别好吃，而且价格也不贵，特别推荐一下他家的龙虾粥，味道超级好。这个明轩美食是她的第一家店，做了在唐人街华府广场，芝加哥唐人街分为两个部分。一个是老街交唐人街，一个是新的叫华府广场。这里有正宗的中餐美食。唐人街上的名轩哦，很有老广州的感觉哦，有广东大戏的好多道具做点缀，菜品里面有好多都是粤菜，点心也是非常棒，据说点心师傅都是好多年的老师傅了· 名轩在唐人街上算名气大的，都是当地的中国人去消费的。 本来唐人街上的广东人比较多，所以对早茶就情有独钟，加上远在异乡的寂寞，能有一个地方和同胞见见面，不管认不认识，能说上一句家乡话……吃是其次的。关健是交流……