冰粉为什么要加石灰水
加石灰水是为了使冰粉凝固，是利用了胶体的聚沉性质。石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的冰粉。冰粉的主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。
制作冰粉是取假酸浆褐色种子，种子内含有大量的果胶——顾名思义，这是一种能呈现”胶“状的物质。
冰粉是著名的夏季小吃，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。
冰粉原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
冰粉用的石灰是什么石灰
食品级熟石灰。食品级熟石灰粉主要成分是氢氧化钙。通过加工提炼去掉重金属等有害物质，从而得到食品级的熟石灰粉。是一种白色粉末固体。可用作凝固剂，如豆腐、冰粉儿。
在制作冰粉前，把食用石灰先稀释在水里，因其溶解度小，所以会有上下两层，而做凝固剂时，只取用上部分氢氧化钙溶液即可。作用：使冰粉凝结成冻，少量石灰水还有消毒杀菌的作用，是一种安全环保的低成本的食品添加物。
冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于四川彭山（武阳），近年在成都颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
食品级氢氧化钙有害吗
食品级氢氧化钙在正确使用下安全。食品级氢氧化钙是一种常见的食品添加剂，在加工食品时用于调整酸碱度和稳定性。根据相关的研究和监管机构的评估，当按照规定的使用量使用时，食品级氢氧化钙是安全的，不会对人体造成危害。例如，欧盟、美国FDA等监管机构允许食品中使用氢氧化钙作为食品添加剂，并规定了其最大使用限量。然而，如果摄入过量或者长期过量摄入，会引起胃肠道不适、便秘等症状。因此，在食品加工中应该严格控制氢氧化钙的使用量，以确保食品的安全性。同时，应该遵循相关的食品安全法规和标准，确保食品添加剂的使用符合安全要求。
工业氢氧化钙和食品级氢氧化钙有什么区别
氢氧化钙分为食品级、医药级和工业级氢氧化钙，碱性相差无几。根据金属活动性：钙>钠，氢氧化钙的碱性比氢氧化钠强，但由于氢氧化钙的溶解度比氢氧化钠小得多，所以氢氧化钙溶液的腐蚀性和碱性比氢氧化钠小。这些性质决定了氢氧化钙有广泛的应用。具体的应用主要表现在一下几个方面：
1.工业氢氧化钙：
（1）工业级氢氧化钙主要应用环保中和剂，酸性废水、污水处理、锅炉烟气脱硫和房屋建筑；
（2）农业上用它降低土壤酸性，改良土壤结构；配制农药波尔多液，波尔多液的配制是用石灰乳和硫酸铜水溶液按一定比例配制的；
（3）氢氧化可用于烟气脱硫，主要是用来中和二氧化硫、三氧化硫和一小部分氟离子氯离子等酸性气 体等，使排放烟气含硫量符合环保标准；
（4）氢氧化钙在涂料中的应用，氢氧化钙和空气中的二氧化碳反应产生碳酸钙，又白又硬可以助凝。
2、食品级的氢氧化钙：
食品级氢氧化钙广泛用于食品添加剂的合成、饲料添加剂的 VC磷酸脂的合成、食品魔芋、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙制糖业的添加剂和水处理及其他高档有机化工的合成。
3.医药级的氢氧化钙:.
医药级氢氧化钙广泛用于医药、高技术生物材料HA的合成等。
食品级氢氧化钙的作用
食品级氢氧化钙作用随着工业的发展，食品级氢氧化钙的应用越来越广，根据博盛的工作人员介绍，食品级氢氧化钙主要用于建筑工程中的砌体黏结和粉刷材料，随着工业经济的飞速发展和人类对环境保护的高度重视，食品级氢氧化钙的应用日趋广泛，已成为不可替代的材料。主要用于医药食品、制糖和化学工业、石油添加剂、垃圾焚烧烟气处理、污水处理、燃煤电厂脱硫、制造漂白粉等，并用作消毒剂、制酸剂、收敛剂等。1、食品级氢氧化钙的性质。食品级氢氧化钙由氧化钙和水消化而得。俗称“熟石灰”或“消石灰”，白色粉末，密度2. 24，在580℃时失去水变成氧化钙，在空气中遇二氧化碳变成碳酸钙。具有碱的通性，是一种强碱，对皮肤、织物等有腐蚀作用。吸湿性很强。几乎不溶于水，食品级氢氧化钙的澄清水溶液成为“石灰水”，有碱性，能吸收空气中的二氧化碳而生成碳酸钙沉淀。食品级氢氧化钙与水组成的乳状悬浮液称为石灰乳。由于食品级氢氧化钙的溶解度比氢氧化钠小得多，所以食品级氢氧化钙溶液的腐蚀性和碱性比氢氧化钠小。这些性质决定了食品级氢氧化钙有广泛的应用。2、食品级氢氧化钙的种类。化学试剂级食品级氢氧化钙化学试剂级食品级氢氧化钙主要用于科研和开发。其品质高，含量高，价格也很贵。医药级和食品级食品级氢氧化钙医药级和食品级食品级氢氧化钙广泛用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA 的合成、饲料添加剂的VC 磷酸脂的合成、食品魔芋、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、制糖业的添加剂和水处理及其他高档有机化工的合成。工业级食品级氢氧化钙主要应用环保中和剂，酸性废水、污水处理，锅炉烟气脱硫和房屋建筑，农业上也可用它降低土壤酸性，改良土壤结构。3、食品级氢氧化钙主要质量指标。氢氧化钙指标3、食品级氢氧化钙的作用机制食品级氢氧化钙常规状态为白色粉末，化学性质稳定，被溶于水后可少量离解成钙离子和氢氧根离子，具有强碱性，pH 值高达12.4，一般pH 值为10 12，在医学上可作为盖髓剂和消毒剂用于牙科临床治疗，具有抗菌、灭活内毒素、诱导硬组织形成、促进修复等作用，在食品中可用作酸度调节剂，起缓冲、中和、固化等作用。4、食品级氢氧化钙在食品工业中的应用。在钙剂生产中的应用市场上的钙剂有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等总计近200 种。食品级氢氧化钙作为原料广泛应用于钙剂生产工业，其中常见的有葡萄糖酸钙，在我国目前均采用发酵法生产，其工艺过程为： 淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液用石灰乳(食品级氢氧化钙) 中和后经浓缩、结晶、精制得到葡萄糖酸钙成品。在制糖工业中的应用：在制糖过程中要用食品级氢氧化钙来中和糖浆里的酸，然后再通入二氧化碳使剩余的食品级氢氧化钙变成沉淀过滤出去，这样才能减少糖的酸味。还能和蔗糖结合形成蔗糖盐，故能用于糖蜜脱糖或砂糖精制。甘蔗渣是制糖工业的副产品，是廉价的粗饲料，但由于其木质化程度高，消化率低，所以不直接做动物饲料。国内外尝试各种方法处理甘蔗渣，其中碱处理最为有效，用8% 食品级氢氧化钙溶液处理的皮髓质混合蔗渣与菠萝渣青贮混合物，其体外干物质消化率可达61. 53%。在奶粉生产中的应用：GB2760 里规定食品级氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH 使它的表面净电荷为零即等电点。在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零，此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的食品级氢氧化钙，起到调节乳粉pH 以使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。在其他食品领域的应用：食品级氢氧化钙作为缓冲剂、中和剂、固化剂，可用于啤酒、干酪和可可制品。因其pH 调节和凝固的作用，还可用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA 的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成，及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、制糖业的添加剂和水处理及其他高档有机化工的合成。对制备食用肉类半制品，饮料制品，医药灌肠剂等酸度调节剂和钙源提供有帮助。
工业氢氧化钙和食品级氢氧化钙有什么区别
氢氧化钙分为食品级、医药级和工业级氢氧化钙，碱性相差无几。根据金属活动性：钙>钠，氢氧化钙的碱性比氢氧化钠强，但由于氢氧化钙的溶解度比氢氧化钠小得多，所以氢氧化钙溶液的腐蚀性和碱性比氢氧化钠小。这些性质决定了氢氧化钙有广泛的应用。具体的应用主要表现在一下几个方面：
1.工业氢氧化钙：
（1）工业级氢氧化钙主要应用环保中和剂，酸性废水、污水处理、锅炉烟气脱硫和房屋建筑；
（2）农业上用它降低土壤酸性，改良土壤结构；配制农药波尔多液，波尔多液的配制是用石灰乳和硫酸铜水溶液按一定比例配制的；
（3）氢氧化可用于烟气脱硫，主要是用来中和二氧化硫、三氧化硫和一小部分氟离子氯离子等酸性气
体等，使排放烟气含硫量符合环保标准；
（4）氢氧化钙在涂料中的应用，氢氧化钙和空气中的二氧化碳反应产生碳酸钙，又白又硬可以助凝。
2、食品级的氢氧化钙：
食品级氢氧化钙广泛用于食品添加剂的合成、饲料添加剂的
VC磷酸脂的合成、食品魔芋、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙制糖业的添加剂和水处理及其他高档有机化工的合成。
3.医药级的氢氧化钙:.
医药级氢氧化钙广泛用于医药、高技术生物材料HA的合成等。